Un paté untuoso y profundo, de sabor cálido y terroso, ideal para compartir como entrante o para acompañar panes y crudités. Las setas aportan cuerpo y carácter, equilibradas con frutos secos y hierbas suaves.

Una preparación sencilla que transforma lo cotidiano en algo especial.

Ingredientes (2 personas)

Para el paté:

200 g de setas (champiñón, portobello o mezcla)

½ cebolla mediana

30 g de nueces

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de zumo de limón

½ cucharadita de tomillo seco o fresco

Sal marina al gusto

Pimienta negra al gusto

Para servir (opcional):

Un hilo de aceite de oliva virgen extra

Hierbas frescas picadas

Pan artesanal o crackers

Preparación

Saltea las setas:

Limpia las setas y córtalas en trozos pequeños. En una sartén amplia, calienta una cucharada de aceite y saltea las setas a fuego medio-alto hasta que pierdan el agua y comiencen a dorarse. Retira y reserva.

Pocha la cebolla:

En la misma sartén, añade la otra cucharada de aceite y la cebolla picada. Cocina a fuego medio-bajo hasta que esté muy blanda y ligeramente caramelizada.

Tritura:

Coloca en el vaso de la batidora las setas salteadas, la cebolla, las nueces, el zumo de limón, el tomillo, la sal y la pimienta. Tritura hasta obtener una textura cremosa pero con cuerpo.

Ajusta:

Prueba y ajusta de sal, pimienta o limón si es necesario.

Reposa y sirve:

Deja reposar el paté en frío al menos 20 minutos antes de servir para que se asienten los sabores. Sirve con un hilo de aceite y hierbas frescas.