Un plato lleno de matices, donde el arroz se vuelve cremoso y reconfortante, las verduras aportan frescura y color, y el tofu crujiente añade proteína vegetal con textura.
La crema de pimiento rojo asado completa el conjunto con su dulzura suave y tono vibrante, creando un plato nutritivo, sabroso y visualmente hermoso.

🍽 Ingredientes (para 2 personas):

 

Para el arroz meloso:

120 g de arroz redondo
½ cebolla
½ zanahoria
½ calabacín
Un puñado de espinacas frescas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de cúrcuma (opcional)
½ cucharadita de pimentón dulce
600 ml de caldo vegetal caliente (aproximadamente)
Sal marina y pimienta al gusto
 

Para el tofu crujiente:

150 g de tofu firme
1 cucharada de tamari
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de jengibre en polvo o fresco rallado
1 cucharadita de almidón de maíz (maicena)
 

Para la crema de pimiento rojo:

1 pimiento rojo grande
½ diente de ajo
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de bebida vegetal sin azúcar o agua
Sal marina al gusto

👩🏻‍🍳 Preparación paso a paso:

​

1. Preparar el tofu crujiente:

Cortar el tofu en cubos. Marinar con tamari, jengibre y aceite durante al menos 15 minutos. Escurrir y rebozar ligeramente en maicena. Dorar en sartén caliente hasta que quede crujiente por fuera. Reservar.
 

2. Preparar la crema de pimiento rojo:

Asar el pimiento entero al horno (200 ºC, 25–30 minutos) o directamente al fuego hasta que esté negro por fuera. Pelar, quitar las semillas y triturar junto con el ajo, el aceite, la bebida vegetal y una pizca de sal hasta obtener una crema suave.
 

3. Preparar el arroz meloso:

Picar finamente la cebolla, la zanahoria y el calabacín. Sofreír en una sartén con aceite hasta que estén blandos. Añadir el arroz, el pimentón y la cúrcuma. Remover un minuto.
Añadir el caldo caliente poco a poco, removiendo con suavidad durante la cocción. Añadir las espinacas en los últimos 5 minutos. Cocinar hasta que el arroz esté meloso y en su punto (unos 18–20 minutos). Ajustar de sal y pimienta.
 

4. Montar el plato:

Servir el arroz meloso en el centro del plato. Añadir por encima el tofu crujiente y decorar con la crema de pimiento rojo. Se puede poner también en la base o en forma de lágrima al lado para dar contraste de color y sabor.
 

✨ Un plato completo que nutre en profundidad: cálido, vegetal, lleno de texturas y con un toque de creatividad que lo convierte en una experiencia para todos los sentidos.