Una receta sencilla pero intensa, que equilibra lo crujiente y lo meloso, lo salado y lo dulce.
El tempeh, fermentado de soja rico en proteínas y fácil de digerir, se transforma con esta marinada en un bocado sabroso, profundo y muy reconfortante. Acompañado de verduras salteadas, crea un plato completo, lleno de textura, color y vida.

🍽 Ingredientes (para 2 personas):

 

Para el tempeh glaseado:
200 g de tempeh
2 cucharadas de tamari
1 cucharada de aceite de sésamo o de oliva virgen extra
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cucharadita de sirope de arroz, agave o miel suave (opcional)
1 chorrito de zumo de limón o vinagre de arroz
Semillas de sésamo (para decorar)
 

Para las verduras salteadas:
1 zanahoria
½ calabacín
½ pimiento rojo
½ cebolla morada
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Unas gotas de tamari o sal al gusto
Pimienta negra recién molida

👩🏻‍🍳 Preparación paso a paso:

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1. Preparar la marinada del tempeh:

 

En un cuenco pequeño, mezclar el tamari, el aceite de sésamo, el jengibre rallado, el sirope (si se usa) y el chorrito de limón o vinagre.

 

2. Cortar y marinar el tempeh:

 

Cortar el tempeh en tiras o triángulos finos. Añadirlos a la marinada y dejar reposar al menos 20 minutos (si puedes, 1 hora). Remover de vez en cuando para que se impregne bien.

 

3. Saltear las verduras:

 

Lavar y cortar las verduras en tiras finas o bastones. En una sartén o wok, calentar el aceite y saltear la cebolla primero. Añadir después la zanahoria, el pimiento y, por último, el calabacín. Saltear a fuego medio-alto durante unos 5–7 minutos, removiendo, hasta que estén al dente. Añadir un chorrito de tamari o sal, y pimienta al gusto.

 

4. Cocinar el tempeh:

 

En otra sartén, dorar el tempeh marinado con un poco del líquido, a fuego medio. Cocinar unos minutos por cada lado hasta que esté dorado y glaseado. Si hace falta, añadir una cucharadita más de la marinada para que quede brillante y jugoso.

 

5. Montar el plato:

 

Servir las verduras salteadas como base, colocar el tempeh encima y decorar con semillas de sésamo tostado o crudo.

✨ Una forma deliciosa de incorporar proteínas vegetales de calidad, con una combinación de sabores que reconforta sin saturar. Ideal para quienes buscan comer de forma consciente, sin renunciar al placer.