Una crema suave y con carácter, que une lo vegetal con un punto ácido y especiado.
El puerro aporta dulzura, la manzana verde despierta con su acidez, y el jengibre añade calor interno. El topping templado de manzana y puerro salteados aporta contraste de textura y profundidad, convirtiendo esta crema en una experiencia redonda.

🍽 Ingredientes (para 2 personas):

 

Para la crema:

2 puerros (solo la parte blanca)
1 manzana verde tipo Granny Smith
½ cebolla
1 trocito pequeño de jengibre fresco (al gusto)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
400 ml de caldo vegetal o agua
Sal marina y pimienta al gusto
Un chorrito de bebida vegetal (avena, arroz o almendra) para suavizar (opcional)
 

Para el topping:

½ manzana verde
½ puerro (parte blanca)
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
Una pizca de sal
Unas gotas de zumo de limón (opcional)

👩🏻‍🍳 Preparación paso a paso:
 

1. Preparar la base:

Lavar bien los puerros y cortar 2 en rodajas finas para la crema, y ½ para el topping. Pelar y cortar 1 manzana en dados grandes para la crema, y la otra mitad en daditos pequeños para el topping. Picar la cebolla y el jengibre.
 

2. Sofreír los ingredientes de la crema:

En una olla mediana, calentar el aceite. Pochar a fuego bajo la cebolla y los 2 puerros durante 8–10 minutos sin dorar. Añadir el jengibre y la manzana en dados grandes. Cocinar 2 minutos más.
 

3. Cocer y triturar:

Agregar el caldo caliente, cocer durante 15 minutos o hasta que los ingredientes estén muy tiernos. Triturar hasta obtener una textura cremosa. Añadir un chorrito de bebida vegetal si se desea más suavidad. Salpimentar al gusto.
 

4. Preparar el topping:

En una sartén pequeña, calentar el aceite. Saltear el puerro en rodajas finas y la manzana en daditos con una pizca de sal, removiendo hasta que estén dorados pero no blandos del todo. Añadir unas gotas de limón si se desea.
 

5. Servir:

Verter la crema caliente en cuencos. Colocar en el centro una cucharada del salteado templado de manzana y puerro. Decorar con un hilo de aceite o cebollino si se desea.

​

✨ Una crema que reconforta, equilibra y sorprende. Suave, cálida y con un topping que la convierte en un pequeño ritual de otoño o entretiempo.