Un plato vegetal de sabor profundo y contraste delicado. El arroz rojo aporta textura y carácter, los pistachos añaden un crujiente suave y la granada introduce un frescor ligero que equilibra el conjunto. Una combinación sencilla y festiva, pensada para disfrutar con calma.

Una propuesta honesta y nutritiva, ideal como plato principal ligero o como parte de una mesa compartida.

Ingredientes (2 personas)

Para el arroz:

100 g de arroz rojo

300 ml de agua o caldo vegetal suave

Sal marina al gusto

Para el salteado y el acabado:

½ puerro

½ calabacín pequeño

1 cucharada y media de aceite de oliva virgen extra

15 g de pistachos pelados

2 cucharadas de granos de granada

Pimienta negra al gusto

Perejil o menta fresca opcional

Preparación

Cocer el arroz:

Lava el arroz rojo y cuécelo en el agua o caldo con una pizca de sal durante 35–40 minutos, hasta que esté tierno pero con el grano entero. Escurre si fuera necesario y reserva.

Preparar las verduras:

Lava el puerro y el calabacín. Corta el puerro en juliana fina y el calabacín en dados pequeños.

Saltear:

En una sartén amplia, calienta el aceite y rehoga el puerro a fuego medio-bajo hasta que esté tierno. Añade el calabacín y saltea brevemente para que quede ligeramente hecho pero aún fresco.

Integrar el arroz:

Incorpora el arroz rojo cocido al salteado y mezcla con suavidad durante un par de minutos. Ajusta de sal y añade pimienta al gusto.

Acabar el plato:

Retira del fuego. Añade los pistachos picados groseramente y los granos de granada justo antes de servir. Termina con hierbas frescas si lo deseas.

Servir:

Sirve templado o caliente, con los pistachos crujientes y la granada fresca.