Una crema vegetal suave y reconfortante que se acompaña de garbanzos confitados a fuego lento. La base de verduras aporta dulzor y equilibrio, mientras los garbanzos añaden textura y profundidad sin resultar pesados.

Un plato completo y sereno, ideal como primer plato o como comida ligera que nutre y sostiene.

Ingredientes (2 personas)

Para la crema:

1 calabacín mediano

1 zanahoria mediana

½ cebolla

1 patata pequeña

1 cucharada y media de aceite de oliva virgen extra

500 ml de caldo vegetal suave o agua

Sal marina al gusto

Pimienta blanca o nuez moscada al gusto

Para los garbanzos confitados:

200 g de garbanzos cocidos y escurridos

80 ml de aceite de oliva virgen extra

1 diente de ajo pelado

½ hoja de laurel

¼ cucharadita de comino molido

1 pizca de pimentón dulce

Sal marina al gusto

Preparación

Preparar la crema:

Lava las verduras. Pela la zanahoria y la patata y córtalo todo en trozos medianos. En una olla, calienta el aceite y rehoga la cebolla a fuego medio-bajo con una pizca de sal hasta que esté blanda. Añade el resto de las verduras y el caldo caliente. Cuece a fuego suave durante 15–18 minutos, hasta que estén muy tiernas. Tritura hasta obtener una crema fina y ajusta de sal y especias.

Confitar los garbanzos:
Coloca los garbanzos en un cazo pequeño junto con el aceite, el ajo, el laurel, el comino y el pimentón. Cocina a fuego muy bajo durante 20–25 minutos, sin que el aceite llegue a hervir, hasta que los garbanzos estén melosos y aromáticos. Ajusta de sal al final.

Montar el plato:

Sirve la crema caliente en los platos. Coloca los garbanzos confitados por encima, ligeramente escurridos, y añade un pequeño hilo del aceite aromatizado.

Servir:

Sirve de inmediato, con la crema bien caliente y los garbanzos templados.