Un entrante vegetal de color intenso y sabor equilibrado, donde la dulzura natural de la remolacha se integra con la untuosidad del hummus clásico. Ideal para compartir, acompañar con crudités o servir como parte de una mesa festiva y ligera.

Un clásico reinterpretado con elegancia y sencillez.

Ingredientes (2 personas)

Para el hummus:

200 g de garbanzos cocidos, bien escurridos

100 g de remolacha cocida (mejor asada que hervida)

1 cucharada colmada de tahini

2 cucharadas de zumo de limón

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

¼ cucharadita de comino molido

Sal marina al gusto

2–4 cucharadas de agua fría (según textura)

Para servir (opcional):

Un hilo de aceite de oliva virgen extra

Semillas de sésamo o pipas

Hierbas frescas picadas (perejil o eneldo)

Preparación

Tritura los ingredientes:

Coloca los garbanzos, la remolacha, el tahini, el zumo de limón, el aceite, el comino y la sal en el vaso de la batidora o procesador.

Ajusta la textura:

Tritura hasta obtener una crema lisa y homogénea. Añade el agua fría poco a poco hasta lograr una textura cremosa y untuosa.

Rectifica:

Prueba y ajusta de sal o limón si es necesario.

Sirve:

Dispón el hummus en un cuenco, alisa ligeramente la superficie y termina con un hilo de aceite y las semillas o hierbas elegidas.