Un postre cremoso y delicado, donde el aguacate maduro se transforma en una mousse suave junto al cacao puro. El coulis de frambuesas aporta frescor y un contraste ligero que equilibra el conjunto.

Una propuesta consciente y ligera, pensada para cerrar la comida con placer sereno.

Ingredientes (2 personas)

Para la mousse:

1 aguacate grande y muy maduro

1 cucharada colmada de cacao puro en polvo

2 cucharadas de sirope de arce, miel o azúcar de caña

1 pizca de sal

2–3 cucharadas de bebida vegetal

½ cucharadita de vainilla opcional

Para el coulis de frambuesas:

120 g de frambuesas frescas o congeladas

1 cucharada de sirope de arce, miel o azúcar de caña

1 cucharada de zumo de limón

2 cucharadas de agua

Preparación

Preparar el coulis:

Coloca las frambuesas en un cazo junto con el agua, el zumo de limón y el endulzante. Cocina a fuego suave durante 5–8 minutos, hasta que la fruta se deshaga. Tritura y cuela si deseas una textura más fina. Deja enfriar.

Preparar la mousse:

Abre el aguacate, retira el hueso y extrae la pulpa. Colócala en el vaso de la batidora junto con el cacao, el endulzante, la sal, la vainilla y la bebida vegetal. Tritura hasta obtener una crema lisa, brillante y muy fina.

Ajustar textura y sabor:

Prueba y ajusta de cacao o dulzor si fuera necesario. Añade un poco más de bebida vegetal si la mousse queda demasiado espesa.

Montar el postre:

Reparte el coulis frío en el fondo de dos vasos o cuencos. Coloca encima la mousse de aguacate y cacao con cuidado.

Servir:

Sirve frío. Puedes decorar con alguna frambuesa fresca o unas virutas de chocolate negro.