Un plato vegetal completo y reconfortante, donde las lentejas se transforman en un pastel sabroso y nutritivo. Su textura firme y suave a la vez lo convierte en una opción ideal como plato principal, acompañado de una ensalada o verduras al horno.

Una preparación sencilla y honesta, pensada para nutrir, sostener y aportar energía estable.

Ingredientes (2 personas)

Para el pastel:

120 g de lentejas secas (pardina o castellana)

½ cebolla

1 zanahoria pequeña

1 diente de ajo pequeño

1 huevo

40 g de copos de avena finos o pan rallado

1 cucharada y media de aceite de oliva virgen extra

½ cucharadita de comino molido

½ cucharadita de pimentón dulce

Sal marina al gusto

Pimienta negra al gusto

Preparación

Cocer las lentejas:

Lava las lentejas y cuécelas en agua sin sal durante 25–30 minutos, hasta que estén muy tiernas. Escúrrelas bien y deja que pierdan el exceso de humedad.

Preparar las verduras:

Pela y pica la cebolla, la zanahoria y el ajo. En una sartén, calienta el aceite y rehoga las verduras a fuego medio-bajo hasta que estén muy blandas y ligeramente dulces.

Mezclar la base:

En un bol, machaca ligeramente las lentejas con un tenedor. Añade las verduras pochadas, el huevo, la avena o pan rallado, las especias, la sal y la pimienta. Mezcla hasta obtener una masa homogénea, húmeda pero compacta.

Hornear:

Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa un molde pequeño y vierte la mezcla, alisando la superficie. Hornea durante 35–40 minutos, hasta que el pastel esté firme y ligeramente dorado.

Reposar y servir:

Deja reposar unos minutos antes de desmoldar. Sirve templado o caliente.