Un postre cremoso y delicado, de sabor suave y textura envolvente. Un clásico preparado con sencillez y cuidado, pensado para cerrar la comida sin exceso y dejar una sensación de calma y placer sereno.

Una elaboración honesta, donde cada ingrediente tiene su lugar.

Ingredientes

Para el pastel:

200 g de queso crema

100 ml de nata para cocinar o montar

2 huevos

70 g de azúcar

½ cucharadita de vainilla opcional

Ralladura fina de ½ limón opcional

1 pizca de sal

Mermelada de arándanos

Para la base (opcional):

80 g de galletas tipo digestive

40 g de mantequilla derretida

Preparación

Preparar el molde y el horno:

Precalienta el horno a 170 ºC. Engrasa un molde pequeño o fórralo con papel de horno. Si usas base, tritura las galletas, mézclalas con la mantequilla y cubre el fondo del molde, presionando ligeramente.

Preparar la crema:

En un bol, mezcla el queso crema con el azúcar hasta obtener una textura lisa. Añade los huevos uno a uno, integrando sin batir en exceso. Incorpora la nata, la vainilla, la ralladura de limón y la pizca de sal.

Hornear:

Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 40–45 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro ligeramente tembloroso.

Reposar:

Apaga el horno y deja el pastel dentro con la puerta entreabierta unos minutos. Retira y deja enfriar completamente antes de servir.

Servir:

Sirve frío o ligeramente templado, solo o acompañado de mermelada de arándanos, fruta asada o coulis suave.